东阿回收猪年茅台酒之酱香型白酒的酿造工艺流程
1、清蒸下沙――采用总投料量的一半,经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅;
2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半,经润粮→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作正品,泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅。
九次蒸煮:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮,第三次蒸煮后的醅料为熟糟,熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。
八次发酵:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵,每加曲入窖发酵一个月,共八次发酵。
七次取酒:混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒,共七次取酒。经七次取酒后的酒糟,为丢糟。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202112/01/1802323911671.jpg)
东阿回收猪年茅台酒之茅台的收藏价值
我国是一个酒文化历史渊源流长的大国,国人历来就偏爱饮酒,特别是贵州茅台酒,作为我国的“国酒”,更是拥有一大批的忠实拥护者。贵州茅台酒具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格完美的典型。
茅台酒,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格最完美的典型。
建国以来,无数次重大活动,茅台酒都被当作国礼,赠送给外国领导人。自古而今,向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说,茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事,有着深厚的文化积淀与人文价值。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202302/01/1954401611671.jpg)
东阿回收猪年茅台酒之假茅台酒的鉴别方法
一、外箱编号 茅台厂家在生产的茅台酒的外箱编号是由喷码机喷上去的,每个数字的中间部位有断连,而然假茅台的编号数字没有断连的。这一点,茅台厂家确实也是在仪器上下功夫,有意无意地为大家提供辨别真假的小技巧。
二、外箱信息 茅台酒外箱上必备有下面图中的三个标志,缺一不可!图案色泽是均匀清晰的,而那些假酒的,均匀度不足,还是有点模糊。
三、条码和Logo 茅台的条码字迹清晰,logo明亮,字体颜色深厚隆重。茅台酒厂生产是很严格的,必须经过严格检验,合格后才出厂,如果有印刷不清晰的,是不可能出厂的。
四、物流码 物流码就是外箱的小白标条形码与瓶身背标白条行码。统一生产的茅台酒,外箱上的条形码和茅台酒瓶身上的条形码一定是相同的, 如果对不上那就是假的!如果怕造假者也是使用统一编号,那我们就要撕开小条码,可看见唯一的不可重复查询的16位数电话防伪码,拨打电话按照语音提示操作,便可得到查询结果。查询提示是:该商品是贵州茅台酒,再次查询倒是提示已经查询过,不可重复查询。
五、防伪标识 防伪标位于瓶盖上,采用了最先进的防伪技术。每箱贵州茅台酒均附有防伪识别器及操作说明,将识别照射防伪标出现英文字母MT字样,更换酒瓶角度,字若隐若现,充满动感。
六、瓶底 茅台的酒瓶底部都有茅台公司的注册商标(五星麦穗标),瓶底有瓶子厂的代码,目前茅台酒公司茅台酒瓶型有4种,即HB、MB、CKK、口字。同一箱茅台酒瓶底部的标志应是一样的,若一箱茅台的标志各不相同,就有可能是造假商人回收酒瓶后手工装箱,因为回收的酒瓶就很难做到底部标识的统一 了。
七、飘带数字 茅台酒的瓶盖处都有一个红色飘带,原本是一个简单的装饰作用。但其实这根红色飘带不仅是为了装饰,还有一个非常重要的数字,飘带上会印着一个数字,如下图。很多人都不知道,因为不细看是看不到的,只有懂行的人才知道,所以大家在买酒的时候一定要看看上面有没有这样的数字。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202302/01/1954583111671.jpg)
东阿回收猪年茅台酒之茅台酒饮用21-35度最佳
茅台酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质,理论上讲,要体会这些物质的细微风味,茅台酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度。 有媒体认为,喝茅台酒在酒体温度为37℃时是最香的。但是科学认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃,而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹,高温给舌以痛感。
茅台酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般甜味在37℃左右时最能品味出来;酸味与温度关系较小,10℃~40℃范围内味感差异不大;苦味则随温度升高而味感减弱。高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息,对其他风味的体会减小;15℃~35℃间,由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。茅台酒含有很多微量成分,上千种物质对风味与口感有相应的贡献。