与其说鉴别老酒真假，不如说是给老酒挑错。一瓶没有错、没有疑点的老酒，便可认为是真品。在挑错的过程中，需要具备较为完善的基础知识:如酒厂历史、酒厂厂名的变化、酒厂商标的变化、酒标准信息的变化，酒的酒瓶封口酒标等细节是否经得起推敲，酒的包浆品相协调度是否契合，酒的包装盒原箱是否有历史的陈旧感......总的来说，是一个系统的过程。在本文中，将以案例说明，如何鉴别老酒。

需要提醒大家注意的是，经过本章的阅读，您大概可以了解如何将市场上一些主流的假老酒剔除出去;而一些市场非常罕见、高仿的老酒，尤其是售价不菲的*藏品，往往需要上手并凭经验进行判断，不建议初涉收藏的读者贸然购买，因此，不在本文的讨论范围。此外，近年来中国酒类产品包装取得突飞猛进的发展,一些名酒大厂更是采用了非常先进的防伪识别技术，因此，新酒产品的鉴别亦不在本文的讨论范围。

让我们先来看一瓶酒（如下图）:这是一瓶在老酒玩家看来“一眼假”的低仿茅台酒，然而，仍有不少人中招，买了该仿茅台酒。如何给这瓶酒挑刺?

挑刺酒厂历史

这瓶酒最明显的特征，在于酒厂名为“地方*茅台酒厂出品”;此外，采用了红色金属铝盖封口。对于收藏茅台的朋友来说，这两个细节非常关键。

了解酒厂历史，人们一定会知道，1982年10月左右，茅台酒停用了“三大革命”的背标，俗称“地方*”的茅台酒由此开始。此时茅台酒外包装仍然采用二十世纪六十年代左右采用的棉纸包装(见图片中箱子内酒的外包装纸)。

1986年8月，茅台酒容量由540毫升改为500毫升，原有的塑盖封口改为金属铝盖封口，俗称“铁盖茅台”(见下图)，与此同时，纸包装取消，取而代之的是纸盒包装。

熟悉茅台历史的朋友一定知道，地方*茅台和铁盖茅台分属于不同时期，从这一点便可以将该酒彻底否定。

挑刺酒标细节

不过，老酒鉴别是个系统化过程，我们还需要对这瓶酒的细节进行反复确认，否则也可能会错失收藏一瓶错版酒的机会。通过对比真假两瓶酒的酒标材质我们可以看出，真品茅台尽管历经数十年时间，浑身上下仍散发出一种金色光泽(有酒友将这种金色称为“泥金色”);而假茅台则浑身土黄，纸张粗糙而拙劣。

其二，*茅台，周身协调，文字富有立体感。假茅台趋于平面，丝毫没有立体感。

其三，*茅台五星大小符合审美标准，而假茅台五星图案比例失调，套色工艺粗劣，完全感觉不到茅台酒瓶标的和谐美。其四,“中外驰名”四字的间距和字体均与*有一定的差距。真品茅台“中外驰名”四个字字形饱满;而假茅台的“中外驰名”四个字则瘦了身，协调性大打折扣。