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欧颂酒庄在葡萄园管理与葡萄酒酿造中均遵循有机和生物动力法的理念，致力于使酿制成的葡萄酒充分展现风土的特色。在葡萄园内，工作人员除了细心呵护葡萄藤，也种植各种果树以及芳香植物，允许各种昆虫、鸟类甚至蝙蝠出没，以充分释放土壤的活力以及促进整个葡萄园生态系统的和谐发展。在收获期间，葡萄会经过非常严格的筛选，只有达到*成熟度的健康葡萄才会被用来酿造葡萄酒。
在酿造过程中，经处理后的葡萄首先会进行冷浸渍（Cold Maceration），以提取葡萄皮中的色素和风味物质。接着，酒精发酵会在传统的大橡木桶中进行，而后的苹果酸--乳酸发酵（Malolactic Fermentation）则在法国小橡木桶中进行。之后，酒庄的正牌酒会在*新橡木桶中陈年，陈年时间最多达24个月，会根据年份特征进行调整。处于陈年过程的酒会被放置在酒庄的天然石灰岩地窖中，那里的湿度和温度稳定，为葡萄酒陈年提供了良好的条件。
欧颂酒庄的葡萄酒一直有着“诗人之酒”的美誉，其酒液色泽深邃，散发着非常纯净的深色水果、甘草、花朵以及碎石的气息，酒体饱满却不过于厚重，陈年潜力极强。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说过：“如果耐心不是你的美德， 那么买一瓶欧颂也就没有意义了”。欧颂酒庄的葡萄酒品质一直都十分稳定，其*年份囊括了2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2008、2006、2005、2004、2003、2001、2000和1998年等等。此外，酒庄的副牌酒诞生于1995年，其酿酒葡萄精选自园内年轻葡萄树所产的品丽珠、梅洛和赤霞珠，得益于园中的石灰岩土壤，这款酒蕴含着丰富的矿物质风味，散发着黑樱桃、黑莓、黑醋栗及花朵的香气，酒体饱满，单宁如天鹅绒般柔顺，余味悠长，令人印象深刻。这款酒各年份的罗伯特·帕克及詹姆斯·萨克林（James Suckling）评分几乎全部超过90分，拥有较长的陈年潜力。