上海拉菲酒瓶回收之葡萄酒酸的来源

  葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。

  葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低，所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。 用来描述酸的词汇：脆爽、活泼、明快、天然和活力充沛等，反义词有平淡、疲软和寡然无味等。

上海拉菲酒瓶回收之红酒斟酒的顺序

  先起泡酒，后静止葡萄酒：起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒搭配提拉米苏就十分契合。  

  先干型，后甜型：先干后甜才不会灼烧你的味蕾。  先轻酒体，后重酒体：这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。    

  先白，后红：白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。  

  先年轻，后成：具体来说，就是先上简单的葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。一般来说，成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过，很多陈年的葡萄酒口感更为精细，不宜搭配浓郁的牛排。建议您先喝精细的陈年葡萄酒，再喝红葡萄酒来搭配牛排。

上海拉菲酒瓶回收之冰葡萄酒的特点

  冰葡萄酒：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。

  这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”，而未通过VQA（加拿大酒商质量认证）的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“ice wine”。

上海拉菲酒瓶回收之红酒的最佳温度

  通常贮存葡萄酒的最佳温度为10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。 储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。 当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。

  一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下： 半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃

  干红葡萄酒 16－22℃

  半干红葡萄酒 16－18℃

  干白葡萄酒 8－10℃ 

  半干白葡萄酒 8－12℃

  半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 

  白兰地 15℃以下

  香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃

上海拉菲酒瓶回收之有哪些混酿葡萄酒

  （1）波尔多  波尔多的名声在全球都如雷贯耳，其中尤以波尔多混酿酒著称。波尔多混酿红主要有赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）和味而多（PetitVerdot）等；波尔多混酿白则以长相思（SauvignonBlanc）和赛美蓉（Semilion）为主。  波尔多混酿的典型代表有许多，大名鼎鼎的拉菲、拉图和玛歌等全部都是混酿酒的一种；此外，波尔多式混酿在其它国家也非常流行，许多国家的酒王级葡萄酒都是采用这种方法酿制，如意大利西施佳雅（Sassicaia）、美国作品一号（OpusOne）和智利活灵魂（Almaviva）等。  

  （2）罗讷河谷  罗讷河谷（RhoneValley）以传统的GSM混酿著称，G指Grenache（歌海娜），S指Syrah（西拉），M指Mourvedre（慕合怀特）。GSM混酿已经成了罗讷河谷葡萄酒的典范，一般情况下歌海娜占据的比例最大，它能给葡萄酒带来酒精含量和各种果香风味，而西拉则能带来颜色、单宁、黑果味。当慕合怀特的比例大于西拉，也可以表述为GMS。除了法国，澳洲也会用其经典的西拉（Shiraz）来进行此类混酿。  

  （3）香槟  香槟是最典型的调配酒之一，它一般采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier）混合酿制。除了品种的调配外，香槟还会有各年份之间的混酿，这样可以去除年份差异，保持风格的一致性。  

  （4）加强酒  雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira）等加强酒也是混酿酒的一种，典型的雪利酒不仅仅是不同酿酒葡萄之间的混酿调配，最重要的是其索雷拉陈酿体系（SoleraSystem），即取上层补下层，以新酒补老酒，如此循环以使每年出售的雪利酒风格一致。波特酒也不例外，经典的茶色波特（TawnyPorts）就是采用颜色浅、萃取时间短的基酒混酿调配而成。马德拉同样类似，多数马德拉酒都是由陈年酒液调配而成，如10年马德拉是指最年轻基酒的陈年时间为10年。

上海拉菲酒瓶回收之冰葡萄酒的特点 

  葡萄成熟过程中，遇到零下6-8度的低温，果实中的部分水分凝结成固体冰晶，而糖份等风味物质仍然呈液态，保持在该温度下，将葡萄进行压榨，由于那部分结成冰晶的水被分离，获得的液体部分，相对于结冰前压榨糖份、酸度浓度高，好的冰葡萄酒酸甜和谐，香气清新。  　　 

  冰葡萄酒的珍贵在于适宜的低温条件，使得葡萄果实中部分水分凝结，而不是整个果实全部冻结，并且采收、运输、压榨等环节都需要在该温度下完成，这种自然条件不是每年都能获得的。并且过低的温度也会导致葡萄树死亡。  　　 

  其实冰葡萄酒珍贵在于我们在适宜的低温条件里面，也让葡萄果实里面的部分水分凝结在一起。