大部分的原盏经过挑毛后都会有少量的裂缝，而裂缝有多少有多大和原盏的含毛量有关，这是无法避免的。相反，刷胶的燕窝纹理不清晰，从内测或外侧看几乎密无缝隙。底座是否蓬松自然毛燕的底座含毛*多，非常难挑干净。有些工人会把底座剪下来把毛挑干净再贴回去，这道工序非常的麻烦。市场上卖的大部分燕窝底座是被压上草燕碎，看起来整齐紧压有序，补上草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。 是否有杂质和细毛挑毛的过程非常的繁琐，先是粗挑，细挑，再精挑，一个工人一天只能挑-盏左右，有些粘在燕丝上的小细毛和小黑点技术再好的工人也是无法挑出，效率极低。而漂白或化毛剂可以直接把燕毛漂成和燕盏相似的颜色，一次处理一大批，效率比手工挑毛高多了。只要是纯手工挑毛，就不可能干净。 口感味道如何干挑燕窝打开盒子就能闻到淡淡的清香味，炖好后有蛋白香味，口感细腻。而劣质燕窝炖好后有刺激性气味或者鱼胶腥味。唾液酸含量唾液酸是燕窝*有营养的物质，通常来说，燕巢越完整，营养价值就越高。一盏完整的好燕窝唾液酸含量在0%以上。而劣质燕窝含毛量多杂质多，这样的燕窝通常都是经过刷胶漂白，唾液酸的含量在0.%-%之间。

因为从成分上说，燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液，其形成过程就是由液体转化为固体的过程，主要成分是蛋白唾液酸和碳水化合物，剩下的则是水和微量元素，其中蛋白质唾液酸和碳水化合物都是水溶性的。直接二次加热，燕窝会变稀或轻微化水。如果确实需要加热服用，有两个小方法直接倒入热水热牛奶，或者热粥里混合食用。将燕窝倒入小碗里，隔水加热两分钟。误区.炖煮制作过程温度越低，营养保存越好“几十分钟低温炖煮”“低温鲜炖是很多鲜炖燕窝品牌的主打宣传范式。但是在近日召开的首届鲜炖燕窝食品质量安全专家研讨会上，发布提示，低温炖煮低于00℃的鲜炖燕窝存在较大的质量安全风险。国窝及燕窝制品检测重点实验室负责人徐敦明博士介绍，因为燕窝是一种动物源性食品，鲜炖燕窝又是新鲜炖煮食品，综合考虑食品安全的风险，鲜炖燕窝的微生物限量应作为生产企业的重点监控指标。微生物在高于0℃的温度下可被有效杀灭，因此高温炖煮产品的安全性相对比较有保证。

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