茅台酒,贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。
该系列酒被收录与国际著名茄逗的品酒师课程WSS国际葡萄酒与烈拦纳运酒品酒师课程作为教学用酒,可以在中国彦云葡萄酒学院开设的WSS国际品酒师课程中详细的学习与品鉴到。
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重简梁阳投料,保留了当地一些原始的生活痕迹。
品质特性
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。 80年代出厂的五星茅台酒是用绵纸包裹瓶身,没有现在茅台酒所使用的纸盒外包装! 酒瓶商标上有五星标志,印有“中外驰名、贵州茅台酒、地方*、茅台酒厂出品”字样,生产日期字体呈蓝色,瓶身为白瓷瓶,而且瓶颈处没有现在茅台酒所使用的印有字体的红丝带。 茅台成为国酒是在1949年10月1日。新中国成立之际,它被指定为开*会用酒,从此,国酒的美名享誉海外。 公元前135年,汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞,并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载,道光年间,“茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石。”1843年,清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前,茅台酒生产凋敝,仅有三家酒坊,即:华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”;王姓出资建立的“荣和酒房”,称之“王茅”;赖姓出资办的“恒兴酒坊”,称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。