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　　突然想起，这不也正是我们老酒鉴赏的要领吗，真是及时，正好。想到目前流行着陈酒鉴别的说法：打开品尝，一切都清楚了，我就不那么顺气了，撇开人人是否都能有一张了不起的嘴和的不说，就拿不同年份生产的同一种酒，甚至同年份不同批次、不同一缸的酒，其内部微量成。　　公元前12世纪，商王武丁和他的大臣有若作酒醴，尔维曲蘖(酒曲)的对话。对话中的曲蘖就是指酒曲和发芽的谷物。说明距3200多年前，我们的祖先就了利用酒曲酿酒的了。由于制曲的进步，汉书食货志记载：用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升。　　白酒在陈化中的变化可分为物理变化和化学变化。经过老酿造的白酒没有刺鼻的味道和性,但新酒可以有这样的味道,这是因为经过老酿造的白酒给这些有辛辣的性成分蒸发清洁,离开是软的软的白酒的味道全坛口感。由于白酒中所含的各种元素和成分，在酿造的初期是非常辛辣的，这不仅挑战了我们的味觉，也在某种程度上了我们。
老酒系列：老贵州茅台酒，老五粮液，老郎酒，老董酒，老西风，老酒，老四特酒，老汾酒，水大曲，老大曲，老洋河大曲，老泸州老窖，老剑南春，老古井贡酒，老尖庄酒，老竹酒等老酒！回收各种年份酒！
白酒系列：贵州茅台（80年、50年、30年、15年及普通茅台），五粮液（50年、30年、15年、10年及普通五粮液），水井坊，国窖1573等酒。
红酒系列：拉菲，拉图，白马，木桐，马格，柏图斯，罗曼尼康帝，白马，龙船，金钟，奔富系列，作品一号等法国一级庄到5级庄红酒 等红 酒。
洋酒系列：人头马，轩尼诗李察，轩尼诗XO，以及轩尼诗系列酒，马爹利XO以及马爹利系列酒，路易十三黑珍珠，皇家，路易十三等一系列名贵洋酒。
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