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　　其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。总之，鉴藏老酒是很文化的事情，喝也文化，藏也文化。　　茅台酒产于贵州茅台镇，，位于三大白酒品牌之首，被称为的国酒。是大曲酱香型白酒的鼻祖，故酱香又称茅香。与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。在我们大多数人的意识中，茅台酒比较贵，喝茅台酒那真是有一点点****的，喝茅台似乎也是权力和地位的象征，因此茅台酒曾经是消费的选择之一。　　将酿好的白酒陶坛中，陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，产生陈年老香。存放三年后，酱香型白酒进入勾调，在勾调的时候要用酒去勾酒，用存放时间更久的老酒来勾调，这个不能添加其他，否则会酒的香气和口感。