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　　这些白酒知识的盲区，你是否知道酒是*民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒。越好的酒越“挂杯”。通过观察白酒的“挂杯”程度，就能鉴别酒质高低。　　1992年，38度贵州茅台酒上市。1994年12月6日，在名优酒复查评比会上，53度、43度、38度茅台酒名列名酒*一位。1997年7月22日，包装30年、50年茅台酒，均为53度。同日，33度的茅台酒包装上市。　　用色谱分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。这种酒不宜久藏，否则酒质会苦涩腻味。酒精勾兑酒也就是我们平时说的新工艺白酒，它基本是由食用酒精、调味酒、香料、剂勾调出来的白酒。注意，这和用工业酒精勾兑成的假白酒不同，前者是允许销售的合格白酒制品，而后者是行为。
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　　回收老酒介绍的洋酒品牌芝华士12年(ChivasRegal12Years):芝华士12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉高的苏格兰优质威士忌。　　其中还有几种鉴别白酒特殊香气的：1、用一小块过滤纸，适量酒液，鼻孔处细闻，然后将过滤纸半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。2、在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近从大和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。　　老酒而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。新酒有较多低沸点的，使酒容易上头，随时间的变化，这些会，所以越是老酒越不上头(当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头。