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　　配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合：蒸酒和蒸料同时进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。　　瓶子用料考究，制做精细，瓶底为圆形，周围有规则的凸出条纹；而假“五粮液”的瓶型纷乱多样，有方形、圆柱型的，也有不规则的异型瓶。酒质鉴别：真的酒体清澈，具有香气悠久、味道醇厚，入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处的独特风格，尤以喷香著称于世；假酒的酒体浑浊，有的甚至是酒精兑水制成，闻时酒气刺鼻，喝时刺喉，并有明显苦味。　　回收茅台酒之白酒企业或陷资金链断裂茅台酒素来比较昂贵，其收藏价值也很高。在2012年西泠印社杭州春拍中，一位老人收藏的一瓶生产于1967年的大叶葵花茅台酒，终以50万元的高价拍出。这不免让人产生疑惑：究竟是怎样的一瓶酒竟然有这样高的价值。
白酒收购系列：收购老茅台酒、老汾酒、老五粮液、老洋河大曲、老剑南春、老古井贡酒、老董酒、陈年西凤酒、陈年老泸州老窖特曲、老年份全兴大曲酒、80年代大曲、90年代*酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒，水井坊等。其品牌下的各种老酒，如80年代老白酒，90年代老白酒等
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　　历史悠久、传承了工艺的品牌都会有更高的文化附加值，陈年酒也往往被赋予更深厚的文化含义，因而售价也会相对更高。目前各企业都争相推出高端年份酒，但只是强调了储存的时间，而后两项对于白酒品质有着极其重要作用的因素常常被忽略掉。　　药酒一般因所泡不同而具有不同的作用，有、滋阴、、的，用来的有化痰、、行血、消积的，所以药酒也不可以乱用饮酒要根据人的体质、季节、年龄等不同来辨证饮用，尤其应注意以下几点----喝药酒并不是多多益善服药应该控制饮用量。　　2、葡萄酒生命保质期的划分上升期，顾名思义就是葡萄酒在装瓶后处于发展完善的阶段，如今新产出的葡萄酒都可以在这个阶段立即饮用，不过有些老的酒，例如名庄新酿酒体的上升期酒非常明显，若我们开?。一瓶葡萄酒在整个生命周期在装瓶后的演化，一共分为上升期，适饮期，衰退期三个阶段。
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　　从1996年下半年开始，在和昆明等地一些城市发现了仿冒“高防盖”的假酒，鉴别这些假的高防盖可注意三个方面：一是假盖色泽发暗，光洁度差，盖身中部往往有一圈凸出痕迹（用手摸可以感觉）；二是盖上所印的字与塑料之间附着力很差，只要用指甲轻轻一刮，就会掉下来；三是瓶盖无法旋紧，可以不停地。　　为什么会这样呢好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络，络使酒体结构张力十足4.渗:酒滴在纸巾上，酒液略地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液晕开是好酒的一个明显的标志。5.搓:将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。　　白酒酒体中有一个重要的成分就是杂醇油，而杂醇含量高的白酒会让喝酒的人觉得酒劲大，有些消费者偏喜好这口，但如果杂醇油过多的话也会造成头晕③醛类上头。茅台的酿造工艺采用的是“三高”，“三长”。而这样的工艺能够有效的酒里面醛的含量，且经常喝茅台的人都很健康，但如果解酒酶的还是少喝为妙“三高”分别指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒。