这些劣质假酒与正牌酒对比，无论是从酒体、单宁又或者是果香味上都相差甚远。虽然这种属于假酒，但从本质上来讲，还属于葡萄酒，是用的葡萄或葡萄汁酿造而成的。3.傍型假酒，乱认亲戚傍型是指模仿知名酒庄的名字，乱认亲戚。　　这些二三线产品尽管赢利不高i，但能够确保泸州老窖酒收回商场占有率。除了泸州老窖等几个大品牌企业，还存在着很多小酒厂出产的产品，可是大部分酒厂从途径、到品牌，都没有形成一个完好的工业链。许多小酒厂的出售形式还停留在较为初级的阶段，产品往往要通过酒厂、经销商和署理商等许多环节才达消费者手中。　　2.以次充好型假酒，挂羊皮卖狗肉如果你有喝过红酒，想必拉菲、白马、奔富这些耳熟能详的葡萄酒品牌你一定不陌生。以次充好指的就是不良分子投机取巧，把一些劣质的葡萄酒贴上知名葡萄酒品牌来进行销售，挂羊皮卖狗肉。
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中断发酵的一种常用便是往酒液中添加酒精强化(Fortification)，这样可以直接酒液的酒精度，而大部分酵母在酒精含量达到15%ABV左右时便无法存活，从而达到中断发酵的效果。这项被用来酿造葡萄牙的波特酒(Port)和马德拉酒(Madeira)、西班牙的雪莉酒(Sherry)以及法国的天然甜葡萄酒(VinsDouxNaturels)。　　主要是因为新酒中含有某些性大，挥发性强的化学所引起的。刚蒸出的新酒常含有、硫醇等挥发性的硫化物；同时也含有醛类等性强的挥发性。这些是新酒味强的主要成分。上述在贮存期间，能够自然挥发，一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，味也大大减轻。　　与其喝到胃住院，不如“损失”一点面子。喝醉以后吃点生果每年节假日病院都会接诊大量的酒精中毒患者，主要人群是年青人。如果发现同事或朋友喝醉失态，则要其继承喝酒，并找一些生果，如梨子、西瓜等给他吃。