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白酒都有哪些香型?在我国日常宴饮要喝白酒,结婚喜事要喝白酒,逢年过节送礼白酒也是上乘之选,很多情感交流都要在酒桌上完成,因此也造就了丰富多彩的酒文化。我国白酒有哪些香型你知道吗?
一、酱香型酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名。它拥有似酱味的鲜香,以及舒适的窖底香,口感醇厚丰满,柔和而细腻,空杯留香持久。酱香型白酒看上去无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,香气纯正,优雅细腻;酒体甘冽净爽、柔绵和谐。比如茅台酒。
二、浓香型浓香型白酒无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,具有浓郁的己酸乙酯为主题的复合香气;酒体醇和协调,绵甜爽净,余味悠长 、清香型
也叫汾香型,和酱香型口感正好相反,清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。、米香型
采用大米作原料,小曲发酵,具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。、兼香型
兼香型白酒在国家标准中是浓酱兼香型白酒,是将浓香和酱香型生产工艺相结合酿制的白酒。这类型酒款拥有成熟的果香,口感润滑甜甘,后有酱味,略带焦香。
六、芝麻香型
以高粱为主要原料,利用麦曲进行糖化发酵,老五甑工艺酿造。其酒体无色,香气淡雅,入口后有类似芝麻的香气,伴有轻微的酱香。比如如山东景芝、扳倒井。
七、凤香型
入口有一点微苦的杏仁味道,入口后给人一种爽快的感觉,非常受北方人喜爱。无色透明,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。
八、董香型
董香型又称药香型,就是味道有点中药味,清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。
九、豉香型
豉香型是以米香型为基础衍生的香型,在米香型白酒的酒基中浸泡经陈化的肥猪肉。豉香型白酒**显著的特色是具有动物油脂、米饭香和花香,入口带有油脂味,口感清甜润滑,留口短暂。