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回收老酒发酵多长时间可以蒸酒。影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺,而重要的是发酵温度。20-30度是酿酒发酵的温度,也就是说春季和秋季是酿酒发酵的,其中秋季是好的,秋季大多农作物成熟,酿酒原料丰富,价格低廉,温度适宜。 不仅可以用黄水丢糟酒发酵,也可用的酒回酒发酵。蒸面糟后的废糟,含淀粉在8%左右,一般作饲料,也可加入糖化发酵剂再发酵一次,把酒醅用于串香或直接蒸馏,生产普通酒。目前有些酒厂,将废糟再行发酵,蛋白质含量,做成饲料,也有将酒糟除去稻壳,加入其他营养成分,做成配合饲料。 威士忌以麦芽和谷类为原料,单纯的粮谷威士忌一般不能市售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌(bourbonwhisky)则主要以玉米为原料(玉米占51-75%)。而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料,分为深色和浅色两种。
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