料酒与黄酒**的区别应该是：料酒用于烹饪，乃烹调专用酒，黄酒则适合饮用。这二者不可相互替代。

料酒与黄酒**根本的区别就是，料酒是烹调专用酒且不适合饮用，而黄酒主要用作饮用酒，虽然有时也用于烹调但效果不如料酒好。因此我们在制作菜肴时，需要使用料酒的时候尽量不要用黄酒来代替。

料酒的本质也是黄酒，但它是以黄酒为主要原料，再搭配一些香料、调味料配制而成的烹调专用酒，更适合用于菜肴的烹饪调味。在烹制菜肴的时候用黄酒代替料酒会逊色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的选择。

因为料酒的主要原料虽然是黄酒，但其中加入了很多的香料和调味料，做出的菜肴味道更丰富、更美好，用饮用型黄酒代替料酒是*达不到这种效果的。而且料酒的酒精浓度都在10%～15%度，实践证明这种浓度也更加适合用来烹制菜肴。

用黄酒代替料酒也能起到去腥解膻的作用，但做出的菜肴在味道上会逊色不少，而用白酒、啤酒等其它酒类来代替料酒就*是错误的选择了，

什么是年份酒、窖龄酒、新酒与陈酒

窖龄指浓香型、酱香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒指连续不间断酿酒的窖池所酿出的白酒。如20年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。所谓“老窖酿好酒”，故窖龄长短与酒质质量有较大的关系。

新酒指经过发酵刚蒸馏出来的酒。而陈酒是相对于新酒来说的，新酒经过一定时间贮存，刺激性减轻，口味醇和、柔顺后得到的酒称之为陈酒。一般情况下，中国白酒在降度组合之前，原酒一般会贮存6个月或以上，个别香型，如酱香型白酒，甚至要求达到三年。原酒使用之前储存年份的不同主要是因为不同香型白酒由于生产原料和工艺等的不同，所含微量成分的种类和数量也不尽相同，只有经过一段时间的贮存，才能改变酒精分子和水分子的重新排列缔合，经过微量成分之间的各种化学反应，减少新产白酒的杂味和刺激性，使之变得柔和醇厚。

在选购白酒时，消费者大都会仔细阅读其包装上的文字和图案，希望通过包装上呈现的内容来获取白酒的基本信息，综合这些信息并结合自己对白酒已有的认知来决定是否购买这款酒。这些从外观包装上所反映出的系列信息就是酒标。不同地区的酒标，以不同的形式，反映了不同的酒文化和审美风尚。中国酒文化传统深远，酒厂众多，而且白酒的种类复杂，因此酒标也多姿多彩