嘉善烟酒收购之茅台酒的喝法

喝茅台酒，开瓶后，奇香溢室，酱香飘荡。闻香之后，荡香入杯，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀，举杯轻摇，对着光线，看到细细酒花沿杯而出又复归于灭。这是因为：酱香茅台酒在陈酿过程中通过氧化还原及理化变化，挥发杂醇，生成芳香酯，使酒体柔和，绵软，酱香更浓。一瓶普通茅台酒生产周期是五年，一瓶年份茅台酒的基酒与其年份相当，就是一瓶茅台王子酒也要两年。所以，茅台酒越陈越香，越陈越升值。

喝茅台酒要品。品有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。

抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。

咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。

呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

要品出茅台酒的酱香醇厚之精华，喝茅台酒时最好要喝白开水、矿泉水，不要喝茶、咖啡、饮料等，这样才不影响其味。

喝茅台酒，品种不同，度数不同，不变的是酱香，都是高品位的享受。

53°年份茅台酒基酒窖藏时间的不同，时间长的更柔和、更芳香，是世界极奢侈饮品，饮用它是一种高贵与华贵的象征。

53°普通茅台酒历史悠久，酱香醇厚，是广大酒友的挚爱，尤其是酒量大的人偏爱。

嘉善烟酒收购之白酒会辣的根本原因是什么   

  首先明确一点，白酒的“度数”是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。     

  然而这并不是重点，重点是，纯乙醇在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度数没半点儿关系!酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。 

  评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。      

  醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。       

  再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。

嘉善烟酒收购之白酒的香气与香型有什么关系

  白酒的香气和香型的主体都是白酒，因而白酒香气( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。

  白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然, 即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒, 往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时，则属于正常的香气;反之, 如某香型白酒中有不正常出现的香气, 则应视为不正常，将影响其感官质量。 　  

嘉善烟酒收购之茅台酒的回收价值 

  有品牌知名度高、流通量少的产品。另外，它是指在生产过程中，如纯谷物酿造，酒精度在50度以上，且储存时间越长，口感越醇，酒越烈，酒越烈。然而，这并不意味着酒存放的时间越长越好。5年后，普通香型白酒的风味变淡，风味变弱；  只有茅台香型白酒才有高品质，时间越长，酒就越醇。然而，储存多年的浓香型白酒究竟好与不好，至今仍存在很大争议。对于低度白酒，尤其是32℃以下的白酒，存放时间越长，越容易引起性能变化，存放时间越长，越容易失去白酒固有的特性。对此，国家有严格的规定，要求酒精含量低于10%的饮料必须标明保质期。  

  另外，茅台酒回收是指“酒越陈越香”的说法，是指存放在密封桶中的酒，普通瓶装酒久了口感会变淡。经过长时间的贮藏，酒的品质会变得醇厚。因此，有人认为酒越陈越好。事实上，并不是所有的人。白酒虽然没有保质期，但在储存过程中，白酒中的酯类物质会与有机酸发生反应，产生多种酯类物质，所有酯类物质都有各种特殊的香气。  由于白酒酯化反应慢，优质白酒一般需要存放三四年。如果是茅台香型白酒，甚至可以达到30年甚至更长。单一、酯化反应在一定程度上会趋于平衡，出现停止状态，如果继续储存，会降低酒精度，酒的风味、挥发损失也会增加。特别是目前一些中档酒和抗性酒中掺有调味料，不能长期存放。否则，酒会变得又苦又臭。因此，如果纯为饮用，即使茅台酒有适当的存放时间，陈酿也不是越好。

嘉善烟酒收购之老酒回收时如何计算年份？ 

   国际标准在国内不适用,国内尚无标准.   这是一个看似简单的问题。一般消费者都会想当然地认为，“年份”即是窖藏时间，“十年陈”指的就是这种酒窖藏了十年。但事实上，陈酿酒并不是将窖藏一定年份的酒即时包装而得来的，市面上出售的绝大多数白酒都经过了调制。   

  写着十年陈的酒瓶中所装的，并非百分之百都是窖藏了十年的酒。一般都是以一部分窖藏十年的酒作为基底，再掺入些许其他不同年份的酒跟这个基底的酒兑调。很多五年陈的酒也是以五年的酒作为基底，再将两年、三年的酒兑调进去。这是为了调和酒的香气、口感和风味。  

  调入了其他年份的酒之后，是否还可以在包装上标注基底酒的年份呢?根据国际标准的话，这是不可以的。国际上有立法来对年份酒进行严格规定，虽然允许不同储存年份的酒相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来标注。也就是说，假如一瓶酒以五年陈酿作为基底，再调入两年陈酿和三年陈酿的话，根据国际标准，它的包装上只能标注其为“两年陈”。然而遗憾的是，国际标准的设立是针对洋酒的，而各种酒的特点不同，适用洋酒的标准未必同样适用于我国的白酒和黄酒。至于国内，则尚未有相应的标准和法规来进行明确规定。