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中国白酒主要四大香型,中国四大酒香？
一、中国四大酒香？
中国四大香型名优白酒
四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个*名酒，分别为：四川泸州老窖、贵州茅台酒，山西汾酒，陕西西凤酒。到20世纪90年代，才确立了浓、酱、清、米、凤五大香型和五小香型。
浓香型：以四川泸州老窖、五粮液为代表，也称泸香型，构成浓香型酒典型风格的主体香是己酸乙酯，感官具有：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长等特点。
酿造特点：“混蒸混烧，老窖发酵、双轮底増香”，传统总结为：“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。在名优白酒中，浓香型白酒的产量*。
酱香型：以贵州茅台酒为代表，也称茅香型。与英国苏格兰威士忌和法国白兰地，被世人誉为世界三大名酒。主体香比较复杂，尚在研究中。感官具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久的特点。
酿造特点：一年一生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次加曲堆积发酵，七次取酒。形成“三高一长”的操作方法，即：高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，贮存期长。
清香型：以山西杏花村汾酒为代表，也称汾香型。主体香为乙酸乙酯、乳酸乙酯。感官具有：清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净的特点，是我国北方传统白酒。
酿造特点：“三种曲（青茬、红心、后火）并用”，清蒸二次清，地缸发酵。可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，一清到底。
凤香型：以山西西凤酒为代表，其香气是以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香。感官具有：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长的特点。
酿造特点：续渣配料，新窖泥发酵，发酵期短，酒海贮存。
米香型：以广西桂林三花酒为代表，也称蜜香型，主体香气为β—苯乙醇，乙酸乙酯和乳酸乙酯。感官具有：蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅的特点。
酿造特点：大米为原料，小曲固态糖化，液态发酵蒸馏。
二、中国四大名酒？
①
首先四大名酒分别是茅台、汾酒、泸州老窖以及西凤酒。
至于五粮液为何没有在1952年没能进入“中国四大名酒”的排行榜，倒不是说它的口感不好，毕竟现如今这款白酒的地位可以和国酒茅台相提并论了。只不过在1952年的时候，五粮液集团也才刚刚成立，那时大家的注意力并没有放在这个新酒厂，可谁能想到它居然成为白酒中的一匹“黑马”。
②
中国的四大名酒分别有贵州省的予台镇生产的贵川矛台酒，，还有四川省，卢州生产的卢州老窖，再就是山西省，的杏花村生产的汾酒，以及陕西省宝鸡市柳林镇生产的西风酒，它们分以.将香浓香请香和风香型而各自驰名全国，听说酒会世博上还拿到了金将
③
通常所说的四大名酒，是第一届全国评酒会所评选的全国名酒中的白酒。即茅台酒、汾酒、泸州老窖（泸州大曲酒）和西风酒。
在1952年北京举办的第一届*全国评酒会中，共评选出8种全国名酒（金质奖）。除前述四种白酒外，全国名酒中还有鉴湖绍兴酒、张裕金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒和味美思葡萄酒，后三种均为张裕葡萄酿酒公司产品，为*赢家。五粮液由于当时处于改制建厂阶段，未参加此次评选，故而不在四大名酒之列。
其后，还陆续举办了另外4届*全国评酒会，最后一届于1988年举办。
1988年后至今未再举办。
历届评酒会中（除第五届外），评选的全国名酒（金质奖）中，不仅有白酒，还有果酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等。
人们把其中的白酒挑选出来，这前后5届全国评酒会评选出来的全国名酒中的白酒，依次就是人们称呼的“四大名酒”、“老八大名酒”、“八大名酒”、“十三大名酒”和“十七大名酒”。
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我国“四大名酒”有贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖特曲酒以及陕西西凤，相比较于后三者五粮液的名气都在之上，但五粮液为何只位列于八大名酒之中，而没有排入四大名酒之列，其实这和它自己本身有关。
在新中国刚成立不久，各行各业都处于百业待兴的状态，酿酒工业也不例外，到了1952年，为了振兴酿酒工业，我国举办了第一届全国评酒会，在这场评酒会中其实挑选出了8种酒，它们分别是：茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、绍兴加饭酒、红玫瑰葡萄酒、味美思酒、金奖白兰地酒，其中这4种白酒就被统称为中国“四大名酒”。
五粮液历史悠久，但直到了1952年的时候才开始建厂。
1952举办的第一届全国评酒会，五粮液没有赶上，因此这四大名酒中没有五粮液。
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分别是山西汾酒、贵州茅台酒、陕西西凤酒以及四川泸州曲酒。1952年，新中国刚刚成立，包括酿酒业在内的各行各业百废待兴。当时，我国白酒产量约为10万吨，为了振兴酒业，刺激酒业发展，举办了一次评酒会，也就是第一届全国评酒大会，从而选出了中国四大名酒。
这四大名酒分别成为中国白酒最先确立的四大基本香型的典型代表。贵州茅台酒代表的是酱香型，山西汾酒代表的是清香型，四川泸州老窖代表的是浓香型，而陕西西凤酒则代表着凤香型。
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分别是贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖特曲酒、陕西西凤酒。文章发出来后，收到不少朋友的关注，当中也有不少疑问，比如关于四大名酒里为啥没有“茅五剑”中的五粮液和剑南春，着实引发了一番争议。
三、四大名酒和八大名酒有什么区别？
“四大名酒”是第一次全国评酒会上评出的四个名酒，而“八大名酒”是第二次全国评酒会上评出的，两者的区别是，在原贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒的基础上又新增了五粮液、古井贡酒、全兴大曲、董酒这四个名酒，总称“八大名酒”。
前“四大名酒”每一种各自代表一种香型，分别是：酱香、浓香、清香、凤香。而“八大名酒”只有董酒属于有特色的董香型，其他都属于浓香。
品种及排名不一样。四大名酒是指1952年第一次全国评选会上评选出来的四个*名洒：茅台.汾酒.西凤.泸卅老窖。八大名酒经多次评选，名单稍有不同。按第二届全国评选会评出的八大名酒是：汾河，五粮液，古井贡酒，泸卅老窑特曲，全兴大曲，茅台，西凤洒，董酒。
四大名酒是山西汾酒（清香型）泸州老窖（浓香型）
贵州茅台酒（酱香型）
陕西西风酒（兼香型）
8大名酒是茅台，五粮液，汾酒.剑南春、董酒，古井贡酒.泸州老窖，洋河大曲！区别就是茅台.汾酒.泸州老窖，这三款酒是最出名的
1952年，中国举办了第一届全评酒，评出了全国四大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖、西凤。它们分别代表分酱、清、凤、浓四大香型，四大名酒可以说是资历最老、知名度最早的白酒。其实真正说起来，其实第一届评酒会也选出了八款酒，不过这四种酒是其中的白酒而已，认真说起来，应该叫中国四大名白酒。
       我们经常看到一些噱头比如“老八大”、“新八大”、“十三大”以及十七大等等，由于这样的说法太多，导致一些人都混乱了，上次圈主提到老八大就有人疑惑，有的人由于不了解这些东西极有可能上当受骗，圈主今天就带大家看看它们分别是什么酒？
四大听起来是最唬人的，但实际上，最初的四大名酒演变到今天意义已经变了，四大就是一个巨大的名头，那么最初的四大是怎么来的呢？
四大名酒
肯定有人会疑惑为什么没有五粮液，因为五粮液没来得及参选，而且这个时期的它是完全比不过这四个品牌的。
五粮液虽然发展的历史悠久，在1909年就已经正式面世，甚至也参与了1915年的巴拿马万国博览会，但是发展速度却异常的缓慢。
在1952年开始评选的时候，国营宜宾五粮液才正式成立，对于自己的酒厂发展处在一个改制和重新组建阶段，未能参加1952年举行的第一次全国评酒会，从而错失第一届全国名酒称号。
现在的名气那么大其实已经是后来的事了。
       1963年，第二届全国评酒会在北京召开，并首次制定了评酒规则，共评出*名酒十八种。
其中白酒八种，黄酒二种，啤酒一种，葡萄酒类六种，露酒一种。
其中的八大名白酒分别是：茅台、古井贡、董酒、汾酒、五粮液、西凤酒、泸州老窖、全兴大曲。
由于后来评出了新八大名酒，这次评出的八大名酒便被称为“老八大”
这次评酒会由于各香型混瓶，香气大的酒体占尽优势，而以酱香闻名于世的茅台酒，最终屈居第五，这样的评比结果引起国内哗然。
发现没有，这几款白酒还是少了一款我们熟知的白酒——洋河。
第一届评酒大会五粮液和洋河一样处于整改时期，都没赶上，第二届的时候五粮液抓住了机会并一举拿下“八大名酒”之一的称号，而洋河的历史虽然也挺悠久，但是，在经济还未发展起来的的时期，洋河面临的生产困难很多，直到第一届全国糖酒会召开之时，洋河都还没有来得及成立自己的酒厂，第二次机会也失去了，因此洋河既不在四大名酒之列，也不是老八大名酒之一。
      由于第二次不够规范，1979年在大连举办的第三届全国评酒会的规则变得更加严谨细致，定规则为为按香型对酒类进行评比。
这次评酒会采用的白酒评规则，在中国白酒历史的作用是重大的，因为它统一了各种主流香型的风格描述，这种对于香型的认可一直延续至今，成为消费者选购产品的一大标准。
酒会上评审专家团按色、香、味、风格四个方面品评名酒，最终评出中国八大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲酒，也就是我们现在常说的“新八大”，国酒茅台重回八大名酒榜首。
”新八大“
不过这一次的评酒会发生了两个乌龙：老牌名酒西凤酒便因为没有把握好游戏规则，在选报香型的时候“投错了娘胎”，上报了“清香型”组，结果被淘汰；而全兴大曲酒，本应上报“馨浓型”，却阴差阳错地也报成了“清香型”，以至于与名酒称号失之交臂。
一向鼎鼎有名的“四大白酒”，竟有两家因为报错了香型而无缘“新八大“。
取代它们的，是剑南春和洋河大曲，不错，洋河终于抓住了机会。
区别是:
中国八大名酒是茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒。