无为老酒回收之白酒根据香型划分

  (1)酱香型 又称茅香型。此类酒以茅台为代表，突出其酱香特点，酒的口感细腻、醇厚、香气悠长而耐人回味。  

  (2)浓香型 又称泸香型。此类酒以泸州老窖、泸州老窖二曲酒泸小二、五粮液为代表，是我国曲酒中产量最高的一类白酒。其突出的特点在于，香气浓郁、口感甘甜、绵润，香味协调且回味无穷。 

  (3)清香型 又称汾香型。此类酒以汾酒为代表，其味道清香而纯正，甘甜而柔和，醇厚而不失清冽，饮后令人有清爽之感。   

  (4)米香型 这类酒以桂林三花酒为代表。其特点在于香气清幽，入口时绵润，落口时清爽甘洌。   

  (5)其他香型 除了上述的4种基本香型外，白酒中还有一董酒为代表的药香型;以西凤为代表的凤香型;以白云边为代表的兼香型;以玉冰烧为代表的豉香型等。 

无为老酒回收之茅台酒和五粮液的相似点 

  相信大家都知道茅台和五粮液是当今很多我国白酒品牌中的两个大品牌。“两霸”目前的态势大抵是：五粮液业已坐大，高奢白酒的半壁河山现已在握，好像能够做做一统江湖的大梦了。     

  如此心态下，其出招渐失严谨，渐渐也露出些破绽。就从品牌开发来看，仅几年时刻，就繁衍出近百个新的宗族白酒品牌，让商场目瞪口呆！时下，五粮液好像现已认识到了品牌透支过度的败笔，开端大力清理门户。但利益驱动，态势杂乱，剪不断，理还乱，不是三两天能够料理得清楚。      

  再看茅台，多年来，原也是怀着一份天下至尊，无忧无虑的自信。要不是五粮液的崛起和挑战，恐怕还在青山绿水间悠然自得！而劲敌当前，天然也就不敢再松懈。对手出招凌厉，直逼命门，竟喊出“国酒不能搞终身制”，似要“一剑封喉”！  

  茅台憋着股恶气开端发力，大动作连连不断。既要稳住阵脚，还要寻机反击，也算是使出了浑身解数。盘点茅台近几年的绩效，其体制创新有了推进，进入股市成功，商场拓展，成绩大幅增长，颇有斩获，也还可圈可点。与五粮液比较，目前虽仍有距离，但现已信心大增，豪情万丈了！           

   出招也好像愈益刚猛。不仅在白酒商场一再发力，并且投巨资深度推出“茅台浓香一液——茅台液”，开端直接向五粮液叫板，拉开了战略决战的架势。我国的酒类商场，大战早已铺开，已是群雄并起，烽火连天，硝烟弥漫。茅台的激流勇进，出招一再，势必会令酒类商场的风云变幻愈加险峻。 

    其一、两个品牌的相似点 其一，两个都是老牌国家名酒；

   其二，都具有悠久的酿酒前史； 

   其三，都在巴拿马万国博览会上获过奖； 

   其四，在国内都有广泛的影响，在国外也都有一定的名望；

   其五，都具有巨大的品牌资产价值； 

   其六，都是证券商场中的强势蓝筹股品牌； 

   其七，都具备巨大的品牌延伸潜能； 

   其八，都有比较稳定、区隔显着的消费群体商场（年龄和区域）；   

   其九，两个产品的商场价差不大等。

无为老酒回收之回收白酒贮存过程中酸酯变化规律及原因分析

  现在有很多白酒抽检样品中很多白酒由于总酯、己酸乙酯等香味物质的含量达不到国家标准而被判定为不合格产品。 水和乙醇占总量的98%～99%，其他1%～2%的成分主要是有机酸、酯、醛、酮等微量成分，而微量成分在白酒贮存过程中发生着一系列物理和化学反应，从而改变了其组成和比例。       

  酯含量的减少主要通过以下两个途径：

  （1）酯的水解反应：白酒中的酯在有机酸（如：乙酸、乳酸、丁酸和己酸等）的电离作用生成的氢离子催化作用下，缓慢水解生成相应的酸和乙醇的过程，是白酒贮存过程中酯下降酸增加的主要原因之一。

  （2）酯的酸解反应：在白酒贮存过程中，一种酯与一种酸发生交换反应生成另一种酸和另一种酯，生成的酯在酸的催化作用下水解成酸，这个反应是白酒贮存过程中普遍存在的，其结果是酯减少、酸增加、指标变化，这也是白酒贮存过程中酯下降酸增加的原因之一。反应式见图3。

  以上两个反应是白酒存贮过程中酯减少、酸增多的主要原因，跟30%vol优级文登学在贮存过程中指标变化情况相吻合。

  白酒在贮存过程中，酯含量随着贮存时间的延长而不断减少的问题已是白酒行业中普遍存在的问题，越是低度酒现象越明显。近年来不断有学者对白酒贮存过程中酸、酯的变化规律进行研究，山西大学、四川沱牌酒业、天津科技大学、安徽古井贡酒业等分别对白酒的微量成分进行研究，总结了白酒贮存过程中酸酯的变化规律。

  研究表明，白酒在贮存过程中酯类物质的含量随着时间延长逐渐减少，减少速度由快到慢；而酸类物质的含量随着时间延长逐渐增加，增加速度也是由快到慢，并探究了其中变化的原因。

无为老酒回收之什么是绵柔型白酒  

 绵柔型白酒，其实就是一种口感，经专家评语得出绵柔型白酒具有高而不烈、低而不寡、绵长尾净、丰满协调的风格特点。 是洋河酒开创了以“味”为主的白酒新流派，以消费者感受为质量目标，打破了白酒长期以来以“香”为分类标准的局限。  在消费者的角度来评价具有这样的特点，即饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。而这里的”绵”是指绵长，酒体丰满、不清淡，更不是简单地降度；而陈酒是绵柔型基础酒、调味酒等绵柔原酒的较佳组合调味，这里的”柔”是指柔和、柔软、柔顺、不暴辣、不刺喉、饮时舒畅、饮后舒适的特点。  

  另外，绵柔型白酒，需要采用“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的三低工艺，这样可使酿出的酒，小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多，因此才会有口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适的感觉。