而对于老酒,泛指历经数十年陈存或窖藏的成品瓶装白酒及窖藏封缸的基酒,一些民间收藏的老酒一般都是这种,这些主要的也集中在上世纪90年代中末期之前出产的瓶装白酒。对于这些酒之所以备受饮酒人喜爱,一是因为其中的稀少;二是也是因为酒在密封长期存储的过程中,同样的也会产生的化学变化,在即乙醇生成新的酯类,对于酒香会更加浓郁,口感那也是更加的圆润、绵稠且回味悠长。
在一些小酒厂作坊仿制老酒,同样的还会有种常见的方式是用老酒瓶装新酒,一些冒充老酒;还会有因保存不当挥发了一部分的老酒,同时也会有商家为卖高价,在将瓶盖上的商标揭开,然后用微型钻孔把新酒增灌进去。
同样的也是因为老酒的利润较高,对于也存在。辨别陈年老酒,那也直接有效的办法就是看瓶盖上的封膜。老张透露,目前的在回收老酒茅台市场上主流的老酒一般是上世纪80年代生产的茅台酒,大多酒的瓶盖是用塑料封膜包装,而假老茅台酒通常会以老酒瓶灌装酒后,再用套新封膜,进行了做旧。
一些真的老酒由于历经数十年的存放及氧化,对于其封膜的质地较脆,也是略显陈旧,然后会有自然的包浆,对于一些老酒的封口的边缘不会整齐新亮,而且随着时间的推移,对于边缘的颜色会变深。而在假老酒的封膜,质地是不一样的,而且对于封口边缘较为整齐,且无岁月的包浆痕迹。
陈年老酒回收价格很高但是假的也是很多,回收老酒行业的鉴定活动,对于看到现场的工作人员都要用白色生胶带帮藏友将瓶口紧紧缠绕,同时在进行密封处理。对于老酒的瓶口需要地爱护,不然很容易出现细小的缝隙,酒品也是易挥发,在失去了收藏的价值。
对于密封的老酒的瓶口可以用蜡,同样的也可以用这种生胶带,效果都比较好。在这里还是建议广大藏友回到家后,在经常检查一下自己的老酒,除了对于温度、对于湿度等方面的呵护,也注意检查一下瓶口处。老酒回收行业的工作人员牛莹莹告诉。