门头沟区拉菲回收之如何鉴别老酒 

  老酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。酒存放时间越长，酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。   

  老酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头(当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头。

气泡葡萄酒，都用软木塞来封口，因此保存时一定要卧放，或者倒置在香槟酒架上，切记不要竖直放，对此不仅酒吧、商店里须注意，家庭中也是如此，并同时把酒放在阴凉处.这是因为卧放会使酒液渗入软木塞内，使其膨胀后把瓶口封住，这样就不易漏气漏酒，外面的空气也不易进入，酒质就能保持较长的时间。红、白葡萄酒一类的静止葡萄酒，也要藏在阴凉干燥处，要侧卧而不能直放，否则木塞容易干燥收缩，造成空气进入而使酒氧化。上述两类酒，一旦开启饮用，一次喝完或短期内喝完，否则与空气接触，其芬芳新鲜的果香和淡雅细腻的酒味就会逐渐消失。强化葡萄酒和加香葡萄酒这类酒度较高的葡萄酒，有较强的适应力，能经受得起运输途中的震动，故不需要特殊照顾。开启后，可分几次喝完，只要把塞子拧紧，即能保存较长时间而不变质。白兰地、威士忌、朗姆、伏特加、金酒等酒度在40YV/v左右的烈性酒类，开启后只要把盖旋紧或将木塞压实，可以任意分多次喝完。这些酒平时以直立放置在凉爽处为宜。此外，大多数的利乔甜酒，同样可以直立放置并分多次喝完而不会变质。

门头沟区拉菲回收之高度酒才够劲吗？

  日常生活中，有些人总觉得低度酒是酒精与纯水勾兑而成的，喝着没劲，而高度酒多为粮食酿造，喝醉不上头，喝着更带劲。  

  其实，度数越高的酒也意味着酒精含量越高。因为酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的，大量的酒精加重了肝脏的解毒负担，酒的度数越高，摄入量越大，对肝的损伤就越严重。另外，酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素也就越多。

门头沟区拉菲回收之品尝茅台酒的正确方法

  1.酒杯 茅台够醇厚，喝的时候酒杯不要太大。2-3元的小酒杯都可以，其中陶瓷酒杯最好。 

  2.葡萄酒分配器 葡萄酒经销商的选择取决于人数。一般来说葡萄酒经销商比较合适，陶瓷的比较好。

  3.清醒起来 开之前不要喝一瓶茅台。用你的嗅觉感受茅台独特的酱香，然后慢慢将酒倒入醒酒器中醒酒10-20分钟。同时可以轻轻摇动滗水器，享受老酱酒的颜色，感受满屋香的韵味。 

  4.不要混合酒精 有的人喝了茅台就习惯喝啤酒，红酒，洋酒或者其他香型的酒。这就是俗话说的:调酒。一般来说，不要这样调酒，会影响身体健康。

门头沟区拉菲回收之为什么“离开了茅台镇,就造不出茅台酒”

  茅台酒的生产秘密可概括为“水、土、气、气、生”五个字。水，指赤水河的洞泉水；土，指当地的紫色土以及这块土地所产的红缨子糯高粱；气、气，指茅台镇特有的气候和气温，这里高温高湿，夏长冬短，夏季温度高达40度以上；生，指茅台镇特有的微生物群。

  研究证明，在茅台酒生产的五种要素中，最特殊、对茅台酒最具决定性的因素是其微生物环境，这种独特的微生物环境是地理与历史两方面条件综合叠加和天机巧合的结果。

  因此，茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇在这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝仑的好酒。

门头沟区拉菲回收之大曲酱香 贵在何方？ 

  随着酒类知识的普及，大曲酱香型白酒越 来越受到消费者的喜爱，然而在此之前，大曲酱香的各方面价值早已得到业内人士及专家的广泛认可。

  黔北有句老话“五斤粮食一斤酒”，纯粮酿造的大曲酱香型白 酒，其原材料成本是其他香型白酒的数倍；这“一年一酿，五年一出”更是充分说明大曲酱香的难得，每一滴正宗、高品质酱酒从酿造到出品，至少要经历五载，这 期间所花费的巨大成本，更是相对高产、快产的其他香型白酒无法比较的。  

  原料和基酒成本的高门槛，酿造工艺的复杂，以及贮藏条件的苛刻，保证了酱香酒自然醇厚的口感。因此，市场上大曲酱香型白酒虽价格不菲，却始终受到善饮人群的青睐。  

  理想的水、土壤和小气候，决定酒的基因。酱香型白酒又称为茅香型，顾名思义以茅台镇出品最为正宗。茅台镇三面环山，形成冬暖、夏热、少雨的独特小气候，复杂特殊的地质结构汇聚千里生息的赤水河谷，为茅台酒的酿造提供了相对稳定并无可复制的微生物群落，如活化石般保存了中国酿酒的最高技艺。远明酒厂坐落于茅台镇微生物群落核心位置，紧倚赤水河，尽揽天时地利，这是酱酒的发源地，也是传承酱香血脉的基础条件。    

   原 料的产地、品种和品质，决定酒的体格。酱酒对原料的选择极为苛刻，酿造正宗高品质酱酒，所用的原料必须是茅台镇当地出产的高粱和小麦。然而同样是糯性高 粱，甚至同样是红壳糯高粱，茅台镇本地出品的原料也迥然不同。远明酒品坚持选用茅台镇当地一品红壳糯高粱，具有易脱粒、糯性好、种皮厚、耐蒸煮、抗性强 等品质特性。 酿造的技艺、工序和态度决定酒的秉性。在酱酒的酿造方法中，以传统古法最为耗时费力，却是出品正宗高品质酱酒的不二法则。  

   “端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，这看似简单的28字心经，是茅台镇世代传承的酒法精髓，同时，世代传承的古法调和技艺。  贮 存的气候、环境和周期决定酒的修养。酱香型酒的酿造工艺独特，迥然不同于其他香型。古法工艺，一个酿酒周期就是一年，再经三年以上贮存，加上勾调、存放的 时间，至少五年方可出品。这个贮存的过程需要巨大的成本，除了贮存期限，贮存环境的作用也不容小觑，在这个长期持续醇化的过程中，温度及季节变化都会影响 到酒的品质和口感。    

  正宗酱酒的酿造方法或许可以复制，然而无法复制的是严谨和坚持。只是一口醇绵地道的酱香味儿，却包涵了对中华酒文化的深刻尊重与传承，对土壤的执着，对原料的坚持，对古法的守护。此外，这份绵柔酱香的完美传承的，还有朴厚守拙的酿酒人以及那世代传承的工匠精神。  

  【名词解释】  何谓“大曲酱香”  酱香酒从酿造方法上可分为大曲酱香和麸曲酱香，远明酒厂属于前者。大曲酱香法是将制作酒的小麦原料用脚踩踏成块状，将微生物天然接种到原料中，进而制出曲。大曲酱香法制曲时间长、用曲量大、出酒率低。  

  麸曲酱香法所用的酒曲是麸曲。这是现代才发展起来的，通过技术将大曲中的主要微生物分离、纯化、培养，然后将微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，制造出酿酒的酒曲。麸曲酱香法制曲时间短，发酵时间也短。但与大曲酱香法相比，酒质显得单薄、味淡、味道不丰满等。

门头沟区拉菲回收之白酒的香气与香型有什么关系

  白酒的香气和香型的主体都是白酒，因而白酒香气( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。

  白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然, 即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒, 往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。

  白酒的香气如与白酒的香型相对应时，则属于正常的香气;反之, 如某香型白酒中有不正常出现的香气, 则应视为不正常，将影响其感官质量。