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茅台酒回收之茅台酒的历史由来：
茅台酒作为三大名酒和三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销各地，被誉为“名酒、“祖国之光”。
茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在、深厚的酿造文化，以及历在、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在酒业中的特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦群众在实际的生活品味和中的赞誉之声，因而当之无愧。
据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。
汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。
唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。
到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。康熙四十三年（1704年），“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。
1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。一九五一年，通过赎买、没收、接管的将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——茅台酒厂成立。
1996年，茅台酒工艺被确加以保护。
2001年，茅台酒工艺首批文化遗产。
2006年，又批准将“茅台酒酿造工艺”列入非文化遗产名录，并申报非文化遗产。
2003年2月14日，原质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。
2013年3月28日，原质检总局批准“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。
2019年6月12日，茅台集团宣布6月30日前停用“国酒茅台”商标。
2019年6月29日，起正式更名为“贵州茅台”。

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1951年在朱天益等烧房基础上建成绵竹酒厂，继续生产大曲酒。1958年投产白酒，由蜀中诗人庞石帚“南春”。1985年更为现厂名。工艺特点此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。

1、好喝不口干、不上头好酒的概念就是口感品质好，如酱香型酒，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香经久不散等特点；如浓香型酒，浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，都是的基酒和调味酒，经过缜密的勾调配比，因此饮后不易上头。

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另外，茅台的各种，消费者认为茅台酒是很珍贵，产量比较少，自然收藏起来价值就会，而浓香型产量较多，并且相同香型的名酒也不在少数。如国窖、水井坊等都是浓香好酒。白酒行业在可谓是一个久盛不衰的行业，国人历来也都偏爱饮酒。

b．发酵期：发酵温度达到高峰，说明酒醅已进入的酒精发酵，一般能维持5~8天，要求发酵高温度在30~33℃左右的停留时间长些，所谓中挺要挺足，使发酵进行得，酒的产量和也高，高温一周左右后，会稍微下降，但降幅不大，约在27~28℃左右。