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酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说,如果离开这里的特殊气候条件,酒中的有些香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了。中国酒文化古有“李白斗酒诗百篇”的才情豪气,今有无酒不成席的民间习俗。酒逢知己千杯少,今天酒桌上依旧演绎着“今朝有酒今朝醉”的风流洒脱,酒文化也成为饮食文化的—个重要组成部分。酒,作为杯中之物自古与人生相连,情之所至,开怀畅饮,闲来无事,小酌一番也别有情趣。在仲夏之夜,享受着悠悠的晚风习习飘过,品着赖茅酸、甜、苦、辣、涩不同滋味,体验一下多味人生何尝不是一种人生的享受呢。
嗜酒贪杯固然有碍身体健康,但小酌一番,在纷杂的生活里停下来品品酒也另有一番情趣。滴滴赖茅酒人生五味俱全,品赖