[VIP第3年] 指数:6
青岛平度洋酒回收之白兰地是怎么诞生的
白兰地是葡萄酒蒸馏得到的烈酒，酒精度一般在40度左右。16世纪，葡萄园扩展太快，导致葡萄酒产量过剩品质下降。
当时荷兰人已经学会蒸馏技术，于是大家把葡萄酒放在蒸馏器里面蒸馏，解决了产量过剩的问题，同时高酒精度延长了存储时间。据洋酒回收了解当时饮用这些酒的方法是酒中加水，从而稀释到蒸馏前的酒精度再使用，这应该是白兰地的雏形。
洋酒回收之洋酒分不分固态法和液态法？
1.中国白酒在酿造工艺上是复式发酵，就是先用曲蘖将粮谷中的淀粉转化成糖，然后再由酵母菌将糖分解为酒精这样一个过程。而国外的洋酒不属于这种，他们不用曲蘖，他们的发酵方式叫单式发酵。曲蘖是中国酿酒的伟大发明。
2.中国白酒是分固态法发酵、固液法以及液态法发酵三种形式的，国外的洋酒基本上都是液态法发酵。
3.我们以白兰地为例，简单的说一下工艺就是:
白兰地是先将葡萄发酵成带有酒精的溶液，然后将这个酒液上蒸馏器蒸馏，因为葡萄酒的酒精度低，所以需要多次蒸馏才能达到高度酒精的酒，然后放到橡木桶中熟化，最后勾调、装瓶、上市。基本这样一个流程。
4.其实洋酒是一个大概念，比如威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒、伏特加等等，种类繁多，每种酒都有他特有的工艺在里面，所以可以给我留言，就具体的洋酒酒款，我们一起交流。
青岛平度洋酒回收之白兰地的制作
白兰地之所以称白兰地为“葡萄酒的灵魂”，是因为白兰地来自于葡萄酒，是葡萄酒经过蒸馏之后得到的酒。当然，其他的果酒也可以蒸馏白兰地，但是葡萄酒蒸馏的白兰地才是最有灵魂，最有品位的。
世界上白兰地最主要的来源也是葡萄酒，其他的还有樱桃白兰地、苹果白兰地等，还有果渣白兰地，即发酵并蒸馏葡萄酒酿制过程中废弃的葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗制作而成的。 葡萄酒蒸馏出来的酒液颜色是透明的，但是我们在市面上见到的白兰地普遍是棕色的，这是因为蒸馏出来的白兰地需要在橡木桶中陈酿多年，有些还需要添加焦糖调色，最终才会成为我们日常见到的颜色。
洋酒回收之葡萄酒在喝之前为什么要进行醒酒？
醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
并不是所有葡萄酒在喝之前都要进行醒酒的。年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。
