镇宁附近专业回收茅台酒价格表2021咨询/镇宁茅台酒回收之茅台酒的生产工艺

人们常说，酒为五谷之精华，酒是粮食精。酿造茅台酒的原料包括小麦和高粱（水就不说了）两种，按照一比一的比例，经过复杂的酿酒工艺，最终酿造出具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久等特点的世界佳酿。  不妨看看你手里的酒，一般原料都会标明：高粱（有些也会写糯高粱），小麦和水。   小麦图片  茅台酒属于大曲酒，所谓大曲酒，是以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆的。  茅台酒所采用的就是本地的优质冬小麦作为制曲原料。  感官要求：颗粒坚实，饱满，均匀，呈金黄色，皮薄，无霉变。  理化指标：水分≤13.0%,淀粉≥60%，干粒重≥38.0g/千粒，不完善粒≤4.0%，夹杂物≤1.0%。  高粱图片茅台酒生产所用高粱为本地的糯高粱，在我们仁怀称之为红缨子高粱。这些高粱要经过9次蒸煮和七次取酒，一般的高粱根本经不起烤（酿酒我们也称为烤酒），可能取三五次，就不能再出酒了。  这些高粱，和别的地方不同，具备如下特点：  高粱为红褐色，不带清白色，颗粒坚实，饱满，均匀，无霉变，无污染，断面呈玻璃状。  其种植过程采用纯天然的农家有机肥，未使用任何化学肥料。  高粱的品种和质量对最终形成茅台酒的风格影响很大。与普通高粱相比，本地“红缨子”糯高粱颗粒较小、皮厚、扁圆结实，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分<13%，蛋白质>12%，千粒重.>35g/1000粒，淀粉含量>60%，其中支链淀粉含量远远高于普通高粱，占总淀粉的99%。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，这些条件满足了茅台酒逐步糊化，多次蒸煮、翻拌、发酵的需要。  优质的高粱，和生产高粱的地理环境密切相关。仁怀及相邻的川南地区，处于东经105°-106°，北纬27°-28°之间的低山地。该山地海拔高度为700-1000米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土，黄壤，肥力中等，适宜此高粱的种植。

值得注意的地方图片有些商家为了降低成本，用的高粱可能是外地的，也有可能是直接就在外地生产，只是最后以茅台镇生产和当地原料的名义在卖酒。  当然，这还不算严重，有些狠心的商家，直接是卖用酒精勾兑的酒。  买酒前，考虑一下是不是生产于是不是纯粮酒，是不是茅台本地的，是不是本地高粱和小麦等，这些很重要！

镇宁附近专业回收茅台酒价格表2021咨询/镇宁茅台酒回收之纯粮酒与酒精酒的十大区别：
1、酿造原料
固态法白酒多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是食用酒精是粮食和水发酵而成。
食用酒精的原料：从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精*，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。
PS:之所以说酒精酒成本低，是因为很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。
2、标识
2005年，中国食品工业协会先后批准剑南春、贵州茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲5个品牌15个产品使用“纯粮固态发酵白酒标志”。
此举是为了抵制市场上用酒精酒充当纯粮酒售卖的混乱局面生的，不过就目前看来似乎并没有什么卵用。
3、生产工具
固态法白酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种，更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。液态法白酒则略去了发酵过程，进入勾调阶段。
4、生产工艺
固态法白酒生产工艺极度复杂。
5、所需时间
固态法白酒生产周期一般较长，仅发酵时间就有很大差别。
固态法，就是传统酿酒工艺，采用窖池或者地缸进行发酵，发酵周期与白酒的香型有关，一般在28天或者60～70天，香型不同、发酵工艺不同，白酒的发酵周期不同。
比如清香白酒多数在28天发酵周期，浓香白酒多采用60～70天的发酵周期。
液态法白酒，发酵周期一般在12～14天。
6、产品产量
影响固态法白酒产量的因素很多，比如气候、粮食产量，液态法白酒则可大批量生产，而且成本远低于固态法白酒。
7、饮后感觉
感觉这个东西很难说明白，不过李白斗酒诗百篇，喝得绝逼不是酒精酒!
8、长期饮用
俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，科学研究也证明了白酒含有很多对人体有益的成分，这不是淀粉类作物生产的普通食用酒精能比的，长期饮用酒精酒肯定对影响身体健康。
不过小九哥要提醒大家，成年人每天饮用白酒不宜超过二两(100ml)，要注意理性饮酒哦~
9、生产成本
通过生产工艺的对比相信大家也很明白了，纯粮酒之所以贵并不是没有道理的，酒圈儿里常说三斤粮食一斤酒或者五斤粮食一斤酒，再加上存放的时间成本、包装，也就不难理解了。
10、广告传播
古代没有电视广播互联网，好酒全靠口碑，这才有“酒香不怕巷子深”的说法。而现在，包装、营销却成了白酒知名度的背后推手，普通消费者不明真相，也给了酒精酒鱼目混珠的机会。

镇宁附近专业回收茅台酒价格表2021咨询/镇宁茅台酒回收之茅台酒回收浅析茅台酒的价格

1、20世纪30年代的赖茅 赖茅是茅台酒前身恒兴烧坊（20世纪30年代名为衡昌烧坊）烧制的酒，当时衡昌烧坊的主人赖永初先生，注册了大鹏团的赖茅酒商标，并自行设计了小口圆柱土陶瓶，在2011年春季拍卖会上，该酒拍出了264.5万元的天价。    

 2、20世纪50年代的茅台酒（特点：土陶瓶、高度、无容量、木塞、猪尿泡皮封口）          上世纪50年代茅台酒产量低，而且受到土陶瓶材质的局限，比较容易挥发，因此这个年份的茅台酒非常珍贵，屡屡在市场上拍出高价。这个时期的茅台酒采用油纸先塞口，再用猪尿泡皮绑扎，最后贴上方形封口纸，该种标贴一直沿用到20世纪60年代中后期。值得一提的是，1953年前后，茅台采用五星图案，但此时注册商标为“车轮牌”，是“五星牌”的前身，该酒市场上非常稀有。目前市场参考价：15-20万元。  

3、20世纪60年代末的葵花牌茅台（特点：外销型、白玻璃瓶、高度、无容量、塑盖红膜）          “葵花牌”茅台酒是“*”运动的产物。20世纪60年代的“*”运动开始后，茅台酒原出口商标“飞天牌”因被认为带有封建色彩而停用，取而代之的是“颗颗红心向着党，朵朵葵花向太阳”的“葵花牌”商标。图中“葵花牌”茅台酒带棉纸包装，保存完好，市场稀少。目前市场参考价：12万元左右。